Єрба мате деспалада та елаборада - дізнайтеся про відмінності та оберіть ідеальний чай мате для себе!

Єрба мате захоплює чайних ентузіастів з усього світу. Справа не тільки в його неповторному смаку та ароматі, але й у багатстві енергетичних та оздоровчих властивостей. Інтернет-магазини пропонують широкий вибір видів мате - від класичних сортів до більш вишуканих смакових композицій. Однак у тих, хто тільки починає знайомство з мате, можуть виникнути питання про відмінності між двома основними видами цього напою: мате деспалада та елаборада. Що означають ці загадкові назви? Коли варто обирати деспаладу, а коли елабораду? Запрошуємо вас прочитати наш гід, який розвіє будь-які сумніви!

Резюме:

1. Мате елаборада - основа кожної суміші
2. Мате деспалада - що робить його особливим?
3. Elaborada vs despalada - ключові відмінності
4. Як вибрати між мате елаборада та деспалада?

Мате елаборада - основа кожного бленду

Матеелаборада - це основна, класична форма мате - висушене і подрібнене листя рослини Ilex paraguariensis, оброблене і готове до пакування, а потім до продажу, або ж для додавання добавок для створення ароматизованих купажів. Характерний процес виробництва мате включає просіювання меленого мате на завершальному етапі, щоб відокремити листя від гілочок, а потім перекомбінувати їх у відповідних пропорціях. Навіщо це робиться? Це пов'язано з офіційними правилами, встановленими аргентинським INYM - Національним інститутом мате, які визначають максимально допустимий відсоток гілочок у кінцевому продукті. Це гарантує, що всі види мате відповідають певним стандартам якості та смаку.

Елаборада може мати різне співвідношення листя та гілочок. Єрба мате з більшим відсотком гілочок (приблизно 20-35%) називається yerba mate elaborada con palo - "з паличками". З іншого боку, мате з меншою кількістю гілочок (до 10%) іноді називають elaborada sin palo ("без паличок"), elaborada despalada або просто despalada. Цікаво, що деспалада також є частиною категорії elaborada yerba mate - це просто варіант з меншою кількістю паличок. Отже, поширена неформальна відмінність між "yerba mate elaborada і despalada" може дещо вводити в оману, оскільки деспалада - це, по суті, підвид elaborada. Різниця полягає в пропорціях інгредієнтів та інтенсивності смаку. Давайте ближче познайомимося з унікальною сумішшю деспалада!

Мате деспалада - що робить його особливим?

Настав час познайомитися з варіантом мате з меншою кількістю гілочок зблизька: деспалада мате, також відомий як sin palo мате. Як ми вже з'ясували, "деспалада" означає, що суміш мате містить майже виключно листя рослини Ilex paraguariensis, без гілочок (або з мінімальною кількістю, до 10%). На практиці такі суміші зазвичай містять близько 3-5% гілочок. Відсутність цих деревних елементів призводить до більш виразного, інтенсивного смаку та підвищеного рівня енергії.

Варто відзначити роль, яку гілочки відіграють у традиційних сумішах мате - вони виступають своєрідним "наповнювачем", який пом'якшує смак і дію настою. Вони також виконують роль фільтра, зменшуючи ймовірність того, що частинки пилу засмітять бомбілу. Наявність гілочок створює більш тонкий і збалансований смак. У випадку з мате деспалада відсутність цієї "пом'якшувальної" функції призводить до того, що заварка виходить сухішою, сміливішою на смак і трохи міцнішою за ефектом - ідеальна для тих, хто шукає максимальної стимуляції та глибоких смакових відчуттів. Це робить її чудовим вибором для динамічного ранку або довгих годин на роботі, коли вам потрібен потужний заряд енергії.

Особливий випадок - мате зелений деспалада

Серед основних видів мате є цікава варіація: мате зелений деспалада (yerba mate green despalada ) - вид, в якому листя рослини Ilex paraguariensis сушать за допомогою гарячого повітря, а не вогню і диму, і не піддають старінню. Цей процес зберігає світло-зелений колір листя та надає йому м'якшого, свіжішого смаку з більшою кількістю антиоксидантних властивостей. У той же час, незважаючи на м'якший характер, настій все ще забезпечує енергійний ефект, такий же сильний, як і класична деспалада. "Зелені" варіанти особливо популярні серед тих, хто цінує натуральні, менш оброблені продукти.

Елаборада vs деспалада - ключові відмінності

Тепер, коли ми ознайомилися з основними визначеннями обох видів мате, давайте чітко окреслимо основні відмінності між ними. Дивно, але обидва види належать до однієї категорії - мате елаборада (yerba mate elaborada), тобто суміш, в якій листя і гілочки відповідним чином поєднуються після подрібнення і просіювання. Ключова відмінність полягає в пропорції цих двох компонентів:

• Yerba mate elaborada, elaborada con palo або просто con palo - містить до 35% гілочок. Наявність гілочок впливає на смак, роблячи його ніжнішим і трохи м'якшим. Це класичний вибір для тих, хто віддає перевагу більш м'якому смаку. Приклади традиційних сортів мате з пальмою, доступних в нашому магазині Yaguar Elaborada con Palo, El Fuego Elaborada, Rosamonte Elaborada con Palo Tradicional та Selecta Elaborada con Palo Tradicional.
• Yerba mate elaborada despalada, elaborada sin palo, despalada sin palo або просто despalada - містить до 10% гілочок і, таким чином, відрізняється більш сильним, яскравим смаком і ефектом. Це ідеальний варіант для тих, хто любить глибокі, повні смакові ноти з додатковим енергійним "поштовхом". Приклади класичної yerba mate despalada sin palo, доступні в нашому магазині Soul Mate sin Humo Despalada, Rio Parana Despalada sin Palo, Selecta Despalada sin Palo та Rosamonte Despalada. Більш м'який варіант - зелений мате деспалада, яскравим прикладом якого є бразильський бренд Verde Mate Green.

Для спрощення люди часто називають два основні види мате елаборада та деспалада, хоча деспалада - це, по суті, спеціалізована версія елаборада. Відмінності у смаку, ефектах та консистенції варто дослідити особисто, щоб знайти версію, яка найкраще відповідає вашим уподобанням.

Як вибрати між мате елаборада та деспалада?

Вибір між елаборада та деспалада в основному залежить від того, що ви цінуєте в заварці Ilex paraguariensis. Якщо ви тільки починаєте знайомство з мате, найбільш універсальним і класичним вибором буде elaborada con palo. Її м'якший смак і менша запиленість роблять її чудовим ритуалом для початківців.

Yerba mate elaborada ідеально підходить для

• тих, хто вперше пробує мате
• тих, хто віддає перевагу м'якому смаку
• тих, хто любить традиційне, збалансоване заварювання
• тих, хто шукає чай мате, придатний для тривалого заварювання.

З іншого боку, якщо ви потребуєте інтенсивної стимуляції та сміливих смакових відчуттів, обирайте деспаладу. Відомий своїм сильнішим характером, він задовольнить смаки тих, хто шукає сміливі та яскраво виражені смаки і потужний заряд енергії.

Йерба мате деспалада ідеально підходить для

• більш досвідчених ентузіастів мате
• шанувальників інтенсивного смаку
• людей, які шукають сильнішого стимулювання
• тих, хто віддає перевагу заварці без добавок (тільки чисте листя, без гілочок).

Деспалада чи елаборада? Знайдіть свій улюблений смак!

Вибір між мате elaborada con palo та мате despalada sin palo залежить від ваших уподобань. Якщо ви віддаєте перевагу чомусь більш м'якому та класичному, обирайте elaborada. Якщо ж ви прагнете максимальної інтенсивності смаку та ефекту, то деспалада - правильний вибір.

У нашому магазині ви знайдете багатий вибір як мате елаборада, так і деспалада - від традиційної класики до інтригуючих ароматизованих варіацій. Вони походять від відомих виробників, що гарантує автентичний смак прямо з Південної Америки. Яку б версію ви не обрали, ви отримаєте найвищу якість та незабутні смакові враження. Ознайомтеся з нашим асортиментом і розпочніть свою мате-пригоду вже сьогодні!

Джерела інформації:

1. Wikipedia: Mate.
2. A. Gawron-Gzella, J. Chanaj-Kaczmarek, J. Cielecka-Piontek, Yerba Mate – A Long but Current History, Nutrients, 2021.